Nos produits
Cafe Robusta Grade I et Grade II
PRODUIT : GRAINS DE CAFE
- PAYS D’ORIGINE: Côte D’Ivoire
- CAMPAGNE: 2023 – 2024
- PERIODE: Décembre 2023 – Août 2024
- INTERCOMS : FOB & CIF EUROPE – AMERIQUE – ASIE
- QUALITE: Grade I et Grade II
- CONTROLE QUALITE : SGS ou Similaire
Fèves de cacao
PRODUIT : FEVES DE CACAO
- PAYS D’ORIGINE: Côte D’Ivoire
- CAMPAGNE PRINCIPALE: 2023 – 2024
- QUALITE: Good Fermented (GF) & Grade II
- INCOTERM : FOB & CIF EUROPE – AMERIQUE – ASIE
- CONTROLE QUALITE : SGS ou Similaire
Poudre de cacao naturelle 10/12
La poudre de cacao naturelle 10/12 est un type de poudre de cacao obtenue à partir des fèves de cacao. Le « 10/12 » se réfère à la teneur en matières grasses du produit. En d’autres termes, cela signifie que la poudre de cacao contient généralement entre 10% et 12% de matières grasses.
Cette poudre de cacao est souvent utilisée dans la préparation de divers produits alimentaires tels que les desserts, les boissons chaudes, les glaçages, les sauces et bien d’autres. Elle est appréciée pour son goût riche et intense ainsi que pour sa capacité à ajouter de la saveur et de la couleur aux préparations culinaires.
La poudre de cacao naturelle 10/12 est généralement non sucrée et non traitée, ce qui lui permet de conserver un arôme et un profil de saveur authentiques du cacao. Elle peut être utilisée seule ou en combinaison avec d’autres ingrédients pour créer une variété de délicieuses créations chocolatées.
Poudre de cacao alcalinisée (Noir) 10/ 12
La poudre de cacao alcalinisée, également connue sous le nom de cacao noir, est un type de poudre de cacao traitée chimiquement pour réduire son acidité naturelle. Le processus d’alcalinisation implique l’utilisation d’un agent alcalin, tel que le carbonate de potassium, pour neutraliser les acides présents dans les fèves de cacao.
Le terme « 10/12 » fait référence à la teneur en matières grasses de la poudre de cacao, ce qui signifie qu’elle contient généralement entre 10% et 12% de matières grasses.
La poudre de cacao alcalinisée 10/12 a un goût plus doux et moins amer que la poudre de cacao naturelle, ce qui la rend particulièrement adaptée à une utilisation dans les produits alimentaires où une saveur plus douce est souhaitée. Elle est souvent utilisée dans la fabrication de chocolat, de pâtisseries, de desserts et de boissons chaudes comme le chocolat chaud.
En raison de son traitement, la poudre de cacao alcalinisée a également une couleur plus sombre et une texture plus fine que la poudre de cacao naturelle. Cela lui donne une apparence plus intense et une capacité supérieure à se mélanger uniformément dans les préparations culinaires.
Poudre de cacao alcalinisée (Noir) 20/ 22
La poudre de cacao alcalinisée (noir) 20/22 est un type de poudre de cacao qui a été traitée chimiquement pour réduire son acidité naturelle. Le processus d’alcalinisation, généralement effectué avec un agent alcalin tel que le carbonate de potassium, modifie le pH du cacao, ce qui réduit son amertume et lui confère une couleur plus foncée.
Le terme « 20/22 » fait référence à la teneur en matières grasses de la poudre de cacao, indiquant qu’elle contient généralement entre 20% et 22% de matières grasses.
La poudre de cacao alcalinisée (noir) 20/22 a une saveur plus douce et moins amère que la poudre de cacao naturelle. Elle est souvent utilisée dans la fabrication de chocolats de haute qualité, de pâtisseries, de desserts et de boissons chaudes telles que le chocolat chaud.
En raison de son traitement, cette poudre de cacao a une couleur plus foncée que la poudre de cacao naturelle, lui donnant une apparence plus riche et plus intense. Elle peut être utilisée seule ou en combinaison avec d’autres ingrédients pour créer une variété de délices chocolatés.
Poudre de cacao alcalinisée (Rouge) 10/ 12
La poudre de cacao alcalinisée, souvent appelée « cacao rouge », subit un processus de traitement alcalin qui modifie son pH. Ce processus réduit l’acidité naturelle du cacao et assombrit sa couleur, lui donnant une teinte plus rougeâtre ou plus brune que la poudre de cacao naturelle. Cette poudre de cacao traitée est plus douce en goût et moins acide que la poudre de cacao naturelle.
Le terme « 10/12 » fait référence à la teneur en matières grasses de la poudre de cacao, indiquant qu’elle contient généralement entre 10% et 12% de matières grasses.
La poudre de cacao alcalinisée (rouge) 10/12 est souvent utilisée dans la fabrication de chocolats, de desserts, de pâtisseries et de boissons chaudes. Elle peut apporter une saveur riche et profonde ainsi qu’une couleur attrayante aux produits alimentaires. Son goût plus doux et son pH modifié peuvent également aider à équilibrer les saveurs dans de nombreuses recettes.
Poudre de cacao alcalinisée (Rouge) 20/ 22
La poudre de cacao alcalinisée (rouge) 20/22 est donc une poudre de cacao qui a subi un traitement chimique pour réduire son acidité naturelle et améliorer sa saveur. Le processus d’alcalinisation implique l’utilisation d’un agent alcalin, tel que le carbonate de potassium, pour ajuster le pH du cacao.
Le « 20/22 » indique la teneur en matières grasses de la poudre de cacao, généralement comprise entre 20% et 22%.
La poudre de cacao alcalinisée (rouge) 20/22 est utilisée dans diverses applications culinaires, notamment la fabrication de chocolats, de desserts, de pâtisseries et de boissons chaudes. Elle a une saveur plus douce et moins amère que la poudre de cacao naturelle, ce qui en fait un ingrédient prisé pour ceux qui recherchent une saveur chocolatée plus douce.
Sa couleur finale peut varier, mais elle tend généralement vers des tons plus foncés et riches, ce qui ajoute une profondeur visuelle aux produits finis. Cette poudre de cacao peut être utilisée seule ou combinée avec d’autres ingrédients pour créer une large gamme de délices chocolatés.
Poudre de cacao alcalinisée (Brun) 20/ 22
La poudre de cacao alcalinisée (brun) 20/22 est un type de poudre de cacao qui a été traitée chimiquement pour réduire son acidité naturelle. Le processus d’alcalinisation, qui implique l’utilisation d’un agent alcalin tel que le carbonate de potassium, permet de modifier le pH du cacao, ce qui réduit son amertume et lui confère une couleur plus foncée.
Le terme « 20/22 » se réfère à la teneur en matières grasses de la poudre de cacao, indiquant qu’elle contient généralement entre 20% et 22% de matières grasses.
La poudre de cacao alcalinisée (brun) 20/22 a une saveur plus douce et moins amère que la poudre de cacao naturelle. Elle est souvent utilisée dans la fabrication de chocolats de haute qualité, de pâtisseries, de desserts et de boissons chaudes telles que le chocolat chaud.
En raison de son traitement, cette poudre de cacao a une couleur plus foncée que la poudre de cacao naturelle, ce qui lui donne une apparence plus riche et plus intense. Elle peut être utilisée seule ou en combinaison avec d’autres ingrédients pour créer une variété de délices chocolatés.
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